Jak poznat kvalitní víno? Podle čeho vybrat správného vinaře pro degustace i prodej vín? Odpovídal Petr Rubáš

Chat

• Petrson12

  Ahoj,
  byl jsem na vašem koncertě. Super zážitek, super texty! Jaké máte další plány? Jak vám je narušil koroňák? Uvidíme vás ještě do konce roku někde?
  Díky!

• Host chatu

  Ahoj, tak to díky moc! No do konce roku je otázka, ale zrovna dneska hrajeme v Plzni u Zacha. :) Koroňák nám ňák snad dá možnost dodělat desku. Doufejme :)

• Vanesa

  Dobrý den,
  chtěla bych poprosit o tip na dobré bílé, které si budu moct otevřít a vychutnat si ho, až večer půjdou děti spát :-)
  

• Host chatu

  Teď jde o to, co pijete ráda. Asi bych volil něco lehčího, např. Veltlín. Nebu u nás ve vinotéce i na webu mám jedno Rulandské Bílé (Jan Filip), které by mělo být ideální.

• hdksd

  Dobrý den,
  někde jsem četl že zkoušíte v protiatomovém krytu. To se teď celkem hodí ne?
  

• Host chatu

  Dobrý den, ANO! Je to super mít tuhle možnost. Se speciálním přihlédnutím k tomu, že hospody zavírají v deset... :)

• Honza

  Sebe sami popsiujete jako alko- reggae - folk- punková skupina, což se mi moc líbí. Zpívat moc neumím, ale to alko bych zvládl. Vezmete mě do kapely?
  H.

• Host chatu

  Super, na alko část po oficiální produkci tě bereme!

• SK

  Jak poznat kvalitní víno bez alkoholu?

• Host chatu

  Zajímavý dotaz. Předně bych rád zmínil, že nealko víno není úplně víno. Tedy je to neúplné víno, které bylo dost drasticky zbaveno alkoholu a aroma, které mu z části bylo vráceno. No a kvalitní se asi pozná jenom v chuti. Jsou tu firmy jako je např. Carl Jung, která vyrábí nealko víno od roku 1908, což je jistá záruka. U nás je nejvíce vidět a slyšet Vinselekt Michlovský, který má stroj z Austrálie na dvoufázovou dealkoholizaci, což je také svým způsobem dost záruka. Takže bych doporučil ochutnávat a ochutnávat.

• Lovacoop

  Znáte someliéra Marka Babisze? Jeho vlastní tata byl špičkový havířovský kulturista,cvičili jsme spolu.

• Host chatu

  Zatím ne! :)

• Martas

  Kde Vás najdu? a koncertujete vlastně teď vůbec?

• Host chatu

  Tak vinotéku máme u kina Oko (Holešovice/Letná) v Praze a kapelu např. dnes v Plzni u Zacha. Co bude dál zatím nevíme. Co už! :)

• XY

  Zdravím! Podle čeho si vybírate vinaře do své degustéky? Dáte na svůj první dojem?

• Host chatu

  Máme velmi přísná kritéria. První je víno. Musí být zajímavé, nevšední a skvělé. Alespoň část z produkce vinaře. Ovšem ani část nesmí mít jakoukoli vadu. Produkce nesmí přesahovat 50 000 lahví ročně. Vinař víno musí dělat osobně/s rodinou. Musí nám sedět lidsky a zajímaví příběh už pak není problém. První dojem někdy klame právě. Vždycky si vybraná vína bereme s sebou domů a testujeme ještě jednou tzv. bez kouzla sklepu, abychom měli jasný obrázek o kvalitě. Ono se to nezdá, ale doma to chutná úplně jinak než ve sklepě.

• Petra M.

  Hezký večer, teď je pořád aktuální vše bio. Jak je to u vín? Máte nějaké a jaká je po něm poptávka?

• Host chatu

  Bio je určitě pořád téma, i když teď se hodně dopředu dere naturální výroba. Poptávka je zatím někd okolo 10% a to mluvím za Prahu. Jeden z našich vinařů (Zbyněk Osička) na Bio přechází. Trvá to 3 roky než dostane certifikát, i když produkce už splňuje všechny podmínky nyní. Drtivá většina našich vinařů je ve vyšší integrované produkci a zároveň minimalizuje síru, což je opravdu na vínu znát. A to je taky znát hlavně i druhý den.

• Hana Dolanská

  Dobrý den, dají se koupit nesířená vína i jinde, než přímo u vinaře ve sklípku?
  Děkuji za odpověď, Hana Dolanská.

• Host chatu

  Dobrý den, ano, například u nás v Degustéce. Ale existuje i řada dalších obchodů. Samozřejmě, ideální je se u nás zastavit a ochutnat, nebo si nechat doporučit, co by mohlo nejvíce vyhovovat. P.

• EVG

  co je lepsi slamove nebo ledove vino

• Host chatu

  Díky za dotaz, zajímavá otázka. Nabízí se odpověď otázkou - k čemu? Oba dva druhy výroby mají cosi do sebe. Největší rozdíl mezi takovýmito víny bude vždy vinař a jeho styl zpracování, pak také odrůda a poloha vinohradu. Co je lepší nelze jednoznačně říci.

• Jisef

  Které je vaše nejoblíbenější červené víno a které bílé?

• Host chatu

  Tenhle dotaz slýchám často. Odpovědí je řada dotazů: Jakou mám náladu, co jsem jedl/jím, jaká je roční doba, je den, večer nebo noc a kolik mám času. :)

• VK

  Jak jde dohromady Vase prace, kapela a vino? Jak to vsechno stihate???? Mate rodinu? At se Vam dari. Drzim Vam palce.

• Host chatu

  Děkuju moc! Práce už pomalu uvolňuje prostor vinotéce a kapela se dá zvládnout vždycky. Kapela je srdcová záležitost stejně jako víno, takže je třeba mít široké srdce. A to je třeba teď ještě rozšířit, jelikož čekáme syna během tří týdnů. Jak to bude pak... uvidíme! :) Zatím je to skvělé!

• Petra Z.

  Dobry vecer, jak casto delate ochutnavky? A muzu se nekde objednat? I ted kdyz je to pitome obdobi?

• Host chatu

  Dobrý večer! Děkuji, ochutnávky děláme jednou týdně, kdy si říjen dáváme pauzu (narození syna a corona tomu nahrává). Rezervovat vstup na listopad a dál je možné na www.neznami-vinari.cz. V tomto "pitomém období" alespoň budeme mít čas na rozšíření rodiny a rozvoz vína. Vlastně se nám to docela hodí. :)

• DENMARK

  Dalo se před r. 89 v ČR sehnat v obchodech víno bez alkoholu?

• Host chatu

  To si nejsem úplně jistý. Ne, že by nebylo. Naopak, nealko víno je to od roku 1908, ale jelikož se u nás v minulém režimu nedalo sehnat nic, pochybuju, že nealko víno bylo výjimkou. Proč se ptáte?

• Lucie F.

  Dobrý den, jak velké máte zásoby burčáku? Mám šanci, že bude ještě tuto sobotu 3.10.? Budete mít v sobotu odpoledne otevřeno? Díky!

• Host chatu

  Dobrý den, šance tu je nemalá a otevřeno bude! Včera jsem přivezl 150 litrů a odhauji, že tak 25 litrů bude na sobotu, určitě se stavte! :)